Alérgenos

Gracias a la combinación de las técnicas analíticas chromatograficas y biotecnologicas más modernas y adaptadas, LCMS/MS, PCR en tiempo real,  Elisa, Phytocontrol está capacitado para analizar el conjunto de alérgenos alimentarios de la reglamentación europea.

El Reglamento (UE) 1169/2011 « INCO » que precisa las reglas de etiquetado de los 14 ingredientes alérgenos potenciales a mencionar según la Directiva 2007/68/CE

  • Cereales que contengan gluten (trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades hibridas) y los productos a base de dichos cereales
  • Productos del mar y crustáceos y los productos a base de crustáceos (por ejemplo cangrejos, langostas, camarones)
  • Huevos y productos a base de huevo
  • Pescados y productos derivados
  • Cacahuetes y productos derivados
  • Soja y productos derivados
  • Leche y productos lacteos (incluida la lactosa)
  • Frutos secos (almendras, avellanas, nueces, anacardo, pacanas, nueces de Brasil, pistachos, nueces de Macadamia y nueces de Australia) y productos derivados
  • Apio y productos a base de apio
  • Mostazo y productos a base de mostaza
  • Granos de sésamo y productos derivados
  • Anhidrido sulfuroso y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/kg o10 mg/litre expresados como SO2
  • Altramuces y productos derivados
  • Moluscos  (almejas, mejillones, ostras, conchas St-Jacques) y productos a base de moluscos

El reglamento CE/41/2009 define los límites para los productos declarados « sin gluten » (20 mg/kg) y los productos « bajos en  gluten » (100 mg/kg). Los limites para los demás alérgenos se están estableciendo por el momento.

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