Phytocontrol se complace en anunciar que, además de los análisis realizados en el laboratorio, el departamento de I+D ha desarrollado un nuevo método de análisis de 2-MCPD 3-MCPD y glicidol por GC-MS / MS con un límite de cuantificación a 10 μg / kg.

El laboratorio puede determinar el contenido de 2-MCPD, 3-MCPD y glicidol libre en productos vegetales y leches infantiles. El análisis de salsa de soja, proteína vegetal hidrolizada, té, cacao y leche infantil es factible bajo acreditación.

Estas sustancias son compuestos neoformados y se forman durante el procesamiento y la fabricación de ciertos alimentos e ingredientes.

En la actualidad, el Reglamento n° 1881/2006 establece niveles máximos de 3-MCPD a 20 μg / kg para las proteínas vegetales hidrolizadas y la salsa de soja. Este contenido se proporciona para el producto líquido que contiene 40% de materia seca.

Se está validando un proyecto de reglamento que planea establecer niveles máximos en ésteres de glicidilo:

– para aceites y grasas vegetales destinados a la producción de alimentos para bebés y alimentos elaborados a base de cereales para lactantes y niños pequeños (500 μg / kg)

– para aceites y grasas vegetales puestos en el mercado para el consumidor final o utilizados como ingrediente en productos alimenticios, excepto los mencionados anteriormente (1000 μg / kg).

– límites más estrictos serán introducidos a los ésteres de glicidilo de ácidos grasos en la fórmula para lactantes y preparados de desde 07.01.2019 (50 mcg / kg de polvo y 6 g / kg de producto líquido). Hasta el 30/06/2019, el contenido será de 75 μg / kg en polvo y 10 μg / kg en producto líquido.

La EFSA ha publicado una opinión científica sobre el riesgo para el consumidor de la presencia de 3-MCPD y ésteres de 2-MCPD de ácidos grasos y ésteres de ácidos grasos de glicidol en los alimentos.

Encontrará este aviso en el siguiente enlace: http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2016.4426/epdf

A continuación se muestra un video de la EFSA sobre los contaminantes de los procesos de procesamiento:

https://www.efsa.europa.eu/fr/press/news/160503a

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