Microbiología

Como complemento a los contaminantes orgánicos, Phytocontrol les acompaña en el establecimiento, aplicación y el seguimiento de su plan de control analítico de los contaminantes microbiológicos.

Todos los actores de la industria alimentaria,desde el productor al distribuidor, se ven afectados por los riesgos asociados a los microorganismos. Deben asegurar un nivel elevado de protección del consumidor, de acuerdo con el Reglamento N°178/2002 que establece los principios generales de la legislación alimentaria.

Los análisis microbiológicos permiten asegurar la buena calidad de los productos y de verificar que no presenten riesgo para la salud del consumidor cuando no contengan microorganismos ni sus toxinas.

El laboratorio dispone de las últimas tecnologías en el dominiocon la combinación de ambos métodos clásicos de análisis y de nuevas técnicas emergentes como PCR en tiempo real o la espectrometría de masas MALDI TOFF.

De este modo, mediante la combinación de seguimiento técnico y reglamentario, Phytocontrolserá su socio de preferencia para el control del junto de  gérmenes microbiológicos.

MICROBIOLOGIA ALIMENTARIA

Phytocontrol realiza la búsqueda de los microrganismos patógenos siguientes :

  • Listeria spp & monocytogenes
  • Salmonella
  • E coli O157 :H7
  • Cronobacter sakazakii
  • Norovirus GI, GII
  • Hepatitis A

Y de recuento de:

  • Listeria spp & monocytogenes
  • Clostridium perfringens
  • Bacillus cereus

Para los microrganismos indicadores de higiene, Phytcontrol realiza los recuentos de:

  • Micro-organismos a 30°C
  • Levaduras y hongos
  • Enterobacterias
  • Escherichia coli
  • Coliformes àa 37°C y 44°C
  • Estafilococos
  • Bacterias anaerobias sulfitoreductoras
  • Bacterias lácticas mesofilas

El reglamento (CE) N°2073/2005establece dos tipos de criterios microbiológicos para ciertos tipos de alimentos:

- Criterios de seguridad (Anexo I Capitulo 1) : limites a partir de los cuales el alimento está contaminado de manera inaceptable. Los criterios, relativos a los microrganismos patógenos, se aplican a los productos puestos en el mercado hasta el fin de su vida.

- Criterios higiénicos de los procesos (Anexo I Capitulo 2) : limites que validan o invalidan el funcionamiento del proceso de producción. Los criterios se aplican a los productos antes de su puesta en el mercado; El exceso en este tipo de criterio hace necesario tomar acciones correctivas con el fin de mejorar el nivel de higiene de proceso.

Otros referenciales o guas interprofesionales aportan también criterios microbiológicos, especialmente:

- La Referencia n° 2007-SA-0174 del 13 Marzo 2008 de la AFSSA con respecto a los referenciales aplicables en los alimentos en tanto que criterios indicadores de higiene de procesos.

- La FCD (Federación de comercio y distribución) quien ha establecido limites microbiológicos aplicables a las marcas de distribución, marcas primeros precios, y a las materias primas en su acondicionamiento industrial inicial. El plan de control hace referencia tanto a los criterios establecidos en el reglamento 2073/2005 como a los criterios de higiene de procesos que se han añadido.

-Las diferentes guias de buenas practicas de higiene por filial

MICROBIOLOGIA  DE AGUAS

La Resolución del 11 de enero del 2007 establece los límites y referencias de calidad para ciertos parámetros microbiológicos en las aguasno tratas y en las aguas destinadas al consumo humano mencionadas en los artículos R. 1321-2, R. 1321-3, R. 1321-7 et R. 1321-38 del código de salud pública.

El articulo D1132-2 del código de salud pública modificado por el Decreto  n°2006-676 del 8 junio 2006 – art. 2 JORF 10 junio 2006 establece las normas microbiológicas para las aguas de piscinas.

En el marco de estos dos textos, PHYTOCONTROL les propone el análisis y recuento de :

  • Bacterias coliformes
  • Escherichia coli
  • Enterococos intestinales
  • Recuento de coloniasa22°C
  • Recuento de colonias a 36°C
  • Esporas de microrganismos anaerobios sulfito reductores a 37°C

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